INGREDIENTES:
Molho Branco
– 3 colheres (sopa)de manteiga
– 1 cebola pequena ralada
– 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 2 e 1/2 xícara (chá) de leite
– Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto.
Recheio
– 900 g de berinjelas médias
– 1/4 de xícara (chá) de azeite
– 400g de carne moída
– 2 cebolas grandes picadas
– 3 dentes de alho picados
– 1 colher (café) de canela
– 1 colher (café) de orégano
– folha de louro a gosto.
– 2 colheres (sopa) de salsinha
– 200g de polpa de tomate
– 1 xícara (chá) de farinha de rosca
– Queijo parmesão ralado a gosto
PREPARO
Molho Branco:
Em uma panela, coloque a manteiga para derreter e em seguida jogue a cebola. Quando a cebola começar a ficar transparente coloque a farinha e misture bem. Deixe dourar um pouco essa mistura. Acrescente o leite aos poucos sem parar de mexer. Tempere com sal e pimenta-do-reino e vá mexendo até engrossar. Após engrossar, acrescente a noz-moscada, desligue o fogo e reserve.
Recheio:
Corte as beringelas no sentido do comprimento em fatias de aproximadamente 1/2 cm. Tempere com sal e reserve por cerca de 30 min para que se desidratem.
Frite a carne em uma panela grande, no azeite, até que fique seca. Jogue a cebola picadinha e o alho. Deixe refogar por 5 minutos e tempere com a canela, orégano e folha-de-louro. Refogue e acrescente a polpa de tomate. Deixe cozinhando por cerca de 30 min em fogo baixo. No final, coloque a salsinha. Reserve.
Em uma frigideira, frite as beringelas no azeite, até dourarem. Escorra.
Montagem:
Em um refratário, untado com manteiga e polvilhado com a farinha de rosca. Coloque uma camada de beringela, coloque um pouco de sal sobre a beringela e polvilhe com parmesão e farinha de rosca. Por cima, coloque a carne refogada e polvilhe com parmesão e farinha de rosca. Por fim, cubra tudo com molho branco. Termine com parmesão e farinha de rosca.
Leve ao forno por 30 min, ou até que a moussaka esteja gratinada.
